Pourquoi les bières sans alcool sont-elles plus dispendieuses que les bières avec alcool?
Écoutez Marie-Eve Myrand, directrice générale de l’Association des microbrasseries du Québec, répondre à cette question au micro de Nathalie Normandeau et Luc Ferrandez.
«Le processus est très différent. Dans le fond, d'une part, on a besoin de levure particulière parce que pour ce que les microbrasseries font comme bière sans alcool, souvent, c'est qu'elles vont prendre une bière qui va fermenter, une levure qui va fermenter la bière, ce qui va faire en sorte que le processus de fermentation transforme les sucres en alcool. C'est ça, le processus de fermentation. Mais là, on a besoin d'une levure particulière qui elle, va transformer les sucres mais ne les transformera pas en alcool. Donc ça, c'est une levure qui est beaucoup plus chère».